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當(dāng)代社會(huì)人們對(duì)飲食已經(jīng)不再滿足于溫飽，而是追求多樣化、精細(xì)化。這就給食品企業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。想要獲得市場(chǎng)占有率，對(duì)食品企業(yè)來(lái)說(shuō)、高水平的研發(fā)團(tuán)隊(duì)就是制勝的關(guān)鍵之一。而研發(fā)的基礎(chǔ)之一就是其食品理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，即我們常說(shuō)的食品理化實(shí)驗(yàn)室，除了對(duì)食品的精準(zhǔn)口味開發(fā)起到關(guān)鍵作用，對(duì)于食品市場(chǎng)安全的維護(hù)也起著重要作用。一般企業(yè)的食品生產(chǎn)車間都會(huì)設(shè)計(jì)食品檢測(cè)理化實(shí)驗(yàn)室，擴(kuò)展開來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品等生鮮品類也需要通過(guò)食品理化實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)。

CEIDI西遞建設(shè)過(guò)的實(shí)驗(yàn)室案例里不乏許多食品行業(yè)潔凈車間、實(shí)驗(yàn)室，例如光明食品、王力咖啡、康師傅等知名品牌，食品理化實(shí)驗(yàn)室裝修設(shè)計(jì)有哪些要點(diǎn)？上海實(shí)驗(yàn)室建設(shè)專家CEIDI西遞為您解答。根據(jù)生產(chǎn)需要，一般食品廠應(yīng)設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗(yàn)兼有的綜合實(shí)驗(yàn)室，因此食品理化實(shí)驗(yàn)室的規(guī)劃布局設(shè)計(jì)分為三塊：辦公區(qū)、細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室。

一、食品理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室裝修設(shè)計(jì)分區(qū)指導(dǎo)：

1. 辦公區(qū)：即實(shí)驗(yàn)工作人員開展日常工作，記錄、整理數(shù)據(jù)的主要場(chǎng)所，除實(shí)驗(yàn)方有特殊需求外，常見的辦公區(qū)設(shè)計(jì)是設(shè)置在實(shí)驗(yàn)樓的最外層，與實(shí)驗(yàn)區(qū)域保持一定距離，家具設(shè)備只需有簡(jiǎn)單的桌椅、茶水等設(shè)施即可，也可根據(jù)實(shí)驗(yàn)方需求增設(shè)功能間。

2. 細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室：包括無(wú)菌室、細(xì)菌檢驗(yàn)操作室、培養(yǎng)室、洗滌消毒間。

無(wú)菌室用于處理樣品和接種培養(yǎng)，要求通過(guò)空氣凈化等有效措施為微生物實(shí)驗(yàn)室提供一個(gè)相對(duì)無(wú)菌的工作環(huán)境。無(wú)菌實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)應(yīng)滿足如下要求：

① 入口設(shè)置在細(xì)菌檢測(cè)操作室內(nèi)，避開走廊

② 無(wú)菌室與操作室之間用緩沖間分隔，且要求有兩道。

③ 無(wú)菌室和緩沖間均應(yīng)裝有紫外燈，且要求每3平方米安裝30W紫外燈一盞

④ 無(wú)菌室內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)臺(tái)（中央實(shí)驗(yàn)臺(tái)與邊臺(tái)皆可），紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺(tái)面＜1.5m

⑤ 無(wú)菌室與操作間之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道

細(xì)菌檢驗(yàn)操作室主要用于細(xì)菌培養(yǎng)和檢驗(yàn)，主要設(shè)施是實(shí)驗(yàn)臺(tái)。實(shí)驗(yàn)臺(tái)位置應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心位置，光線充足；實(shí)驗(yàn)臺(tái)材料要耐熱、耐酸堿。培養(yǎng)室，即培養(yǎng)基制作室，主要用于制作、配制微生物培養(yǎng)所需的培養(yǎng)基及檢驗(yàn)用試劑的場(chǎng)所，主要設(shè)備時(shí)邊臺(tái)和藥品柜。在做培養(yǎng)室設(shè)計(jì)時(shí)要注意危險(xiǎn)、易燃易腐、有毒有害物品應(yīng)單獨(dú)設(shè)保險(xiǎn)柜存放。洗滌消毒間主要用于清洗消毒實(shí)驗(yàn)用具、培養(yǎng)基等，面積≥10㎡。洗滌消毒間內(nèi)常配置高壓滅菌鍋、通風(fēng)裝置（通風(fēng)柜）或換氣扇。有條件的實(shí)驗(yàn)方還應(yīng)在室內(nèi)設(shè)置供日常檢驗(yàn)用水蒸餾水器裝置。

3. 理化實(shí)驗(yàn)室：理化分析室是物理化學(xué)分析的主要操作室。如果條件有限，也可將理化試驗(yàn)室設(shè)計(jì)成與微生物常規(guī)實(shí)驗(yàn)室合并。主要設(shè)備有實(shí)驗(yàn)臺(tái)、通風(fēng)柜、洗滌池等。實(shí)驗(yàn)臺(tái)要求通細(xì)菌操作室相同。

二、理化實(shí)驗(yàn)室裝修設(shè)計(jì)案例

CEIDI西遞作為上海實(shí)驗(yàn)室、潔凈工廠等工程EPC優(yōu)秀代表，一直深耕于各類實(shí)驗(yàn)室裝修設(shè)計(jì)行業(yè)，為廣大實(shí)驗(yàn)室從業(yè)人員創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)、安全、可持續(xù)發(fā)展的實(shí)驗(yàn)環(huán)境。2019年7月29日， 由CEIDI西遞總包承建的傳味生物科技—寵物食品潔凈生產(chǎn)基地裝修工程正式開工。該工程位于上海市松江區(qū)書敏路，施工面積2205㎡，項(xiàng)目為傳味生物科技公司辦公室、實(shí)驗(yàn)室、潔凈生產(chǎn)車間、冷庫(kù)一體化綜合體，項(xiàng)目從平面設(shè)計(jì)，到工程施工、儀器設(shè)備采購(gòu)安裝、水電氣路、消防、暖通等系統(tǒng)工程的設(shè)計(jì)裝修，均由CEIDI西遞全程打造 ，該項(xiàng)目得到了上海傳味寵物食品有限公司、松江物業(yè)管理部、CEIDI西遞合作伙伴等多方好評(píng)。